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Le guide antigaspi des fruits et légumes

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Tomates, poires, persil, pommes de terre… mode d'emploi pour mieux conserver les végétaux qui constituent la moitié de nos déchets alimentaires.

  • En bonne place au frigo. Stocker vos fruits et légumes dans les bacs prévus en bas de votre réfrigérateur est la meilleure façon de les protéger. Ils y seront à l'abri de tout risque d'excès de froid ou de chaud.
  • Le réflexe congélation. Vos fruits et légumes commencent à se défraîchir, congelez-les. Plus la congélation se fait rapidement, plus le goût des aliments est préservé. N'hésitez donc pas à les couper en morceaux, surtout si vous les destinez à la confection de soupes ou de compotes.

A chacun son traitement

  • Les tomates et poires seront conservées à l'air libre, le froid accélérant leur mûrissement.
  • Le persil, la ciboulette et même… les asperges seront maintenus frais et croquants en prenant soin de les placer au réfrigérateur, d'en couper les extrémités et de les maintenir à la verticale dans un verre rempli de 2 cm d'eau.
  • Les pommes de terre échapperont à la germination en restant à l'abri de la lumière, en compagnie de deux pommes.
  • La salade, si elle montre quelques signes de flétrissure, sera rafraîchie en la maintenant 45 minutes dans l'eau avec un morceau de sucre.
  • Les champignons de Paris seront conservés au réfrigérateur emballés dans du papier journal.
  • Les pommes entamées échapperont à l'oxydation si elles sont arrosées de jus de citron.

* Selon une étude Albal, TheConsumerView

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