Lapin à la polenta et aux épinards

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Les épinards ? Ça passe très bien avec une pincée de polenta et la douceur du lapin ! Dès 2 ans.

Ingrédients :

30 g de polenta
40 g de râble de lapin
40 g d'épinards
1 c. à café de fromage blanc
1 champignon de Paris
2 noisettes de beurre
sel.

Préparation :

Découpez le râble en dés, faites-les dorer dans la poêle avec la moitié du beurre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Lavez, équeutez et émincez les épinards et le champignon. Ajoutez-les au lapin et laissez cuire quelques minutes à couvert à feu très doux. Portez à frémissement 40 cl d'eau avec le reste de beurre et une pincée de sel. Jetez-y la polenta en pluie, laissez épaissir sur feu doux en remuant. Versez-la dans une assiette et posez dessus le lapin aux épinards.