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Un feuilleté de saumon facile à réaliser et épatant !
Ingrédients :
- Pour 6 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée
- 400 g de filets de saumon
- 2 œufs durs + 1 jaune
- 100 g de riz
- 250 g d'épinards en branches surgelés
- 100 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 2 citrons
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation :
Décongelez les épinards à feu doux, essorez-les et hachez-les. Hachez les échalotes et poêlez-les dans une noix de beurre. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire 10 min. Cuisez le riz, égouttez-le et ajoutez-y la moitié du beurre. Poêlez le saumon 5 min de chaque côté dans le reste du beurre. Salez, poivrez et effeuillez-le. Ciselez les herbes. Gardez-en 2 c. à soupe pour la sauce. Hachez les œufs. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez dans la pâte feuilletée 2 rectangles. Posez l'un d'eux sur la plaque du four. Etalez-y le riz, les herbes, le saumon, les épinards et les œufs hachés. Couvrez avec l'autre rectangle. Soudez les bords à l'eau, badigeonnez de jaune d'œuf battu, enfournez 45 min. Faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez les herbes restantes, le jus des citrons, sel, poivre. Servez le koulibiac avec sa sauce.
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